用料：日本豆腐（玉子豆腐）、葱姜蒜、黄瓜、虾仁、鸡汤、料酒、淀粉、蒸鱼豉油、糖、盐、白胡椒粉
做法：
1、把鲜虾去壳只用虾肉（没时间可以买冻虾仁），整只虾需要“开花背”（手按住虾，用刀在虾后背中段平行着虾的面横切开，两头不要切断），如果不好操作，直接对半切开。用料酒+白胡椒粉+淀粉，抓匀。
2、热锅凉油，放日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起，剩下的油放葱姜蒜，煸炒出香味。
3、翻炒虾仁，变红卷曲后；放煎好的日本豆腐（平铺在锅底先不要动铲子翻炒），淋如鸡汤（三黄鸡熬的那种就可以，越浓越好），放蒸鱼豉油，焖2分钟。
4、放黄瓜翻炒一下。
5、勾芡+糖+盐，略微翻匀，收汁后，淋入香油。