用料：带皮五花肉、葱、姜、蒜、冰糖、花椒、大料、小茴香、干辣椒、五香粉、料酒、老抽、生抽
做法：
1、将五花肉切成2厘米见方的大块。冷水反复浸泡，去血水，直到五花肉从红色泡到白色。用厨房纸把五花肉擦干，备用。
2、锅烧热放油，慢慢滑香：花椒+大料+小茴香+干辣椒，再放入葱+姜+蒜煸炒出香味。
3、将五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味。最好煸的久一些，可以看到五花肉出肥油，然后肥肉的部分有些缩紧，再烹入料酒，把水份继续炒挥发。
4、把锅刷干净，放油，然后放冰糖，改小火，炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小，并不停的搅拌。
5、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽（少一些）生抽（可以多一些，因为不会有很重的颜色，还调味）调好的汁，五香粉，漫过五花肉高度的热水，改小火慢炖。
6、汤汁变得浓稠时加入盐，改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。