这次的清炖羊肉调料不多，只放了葱、姜和花椒碎，炖的时候放些料酒，很细嫩，汤很也鲜，但可以吃出有点麻，又不会掩盖羊肉的天然香。
用料：
羊腿肉、大葱、整姜、花椒碎、料酒、盐、香菜
做法：
1、羊腿肉切块清洗干净，冷水浸泡一小时去血水，反复冲洗备用。
2、将羊肉放入砂锅中，注冷水至没过羊肉，小火慢慢加热，撇去浮沫。
3、放料酒、葱段、姜片，大火烧开。加入花椒碎，炖1个半小时。
4、撒盐，盖上盖，再小火炖半个小时，临出锅放香菜。
附：
单找一个锅，煮好的面，码放在碗底，直接淋上羊汤+羊肉，放些白胡椒粉，味道很赞。