用料：大米、鲜虾、鲜香菇、香菜、小香葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉
做法：
1、米淘干净；姜切姜丝，葱切葱花；香菇洗净切片；香菜洗净切段。
2、虾：
去虾枪去虾须从眼睛的位置剪断，把头+身子的一截一起剪下来（待用）。
沿着背部虾壳虾肉剪开到虾尾，彻底去虾线。
把整理好的虾，放白胡椒粉+盐+糖抓匀。
3、热锅凉油，把虾头+身子的一段，炸虾油。
4、砂锅，放水，烧开放米，姜丝，香菇，虾油，虾头可以放可以不放，鲜虾。
5、熬到浓稠，放盐调味，可以再加少许白胡椒粉。
6、盛到碗里，再放香菜和小香葱。