配料：蒸熟的米饭，胡萝卜，黄瓜，鸡蛋。
（其实还可以放焯熟的豌豆+玉米+火腿，这是个尽情发挥想象的快手饭。）
做法：
1、磕3颗鸡蛋+2克盐+2ML料酒，打散，打到提起筷子没有蛋清的滑坠感。热锅热油，直接放蛋液，用筷子滑散，盛出待用。
2、倒新油，葱末煸香，把胡萝卜丁煸炒熟。
3、放黄瓜丁，煸炒出水份，如果还有焯熟的豌豆+玉米+火腿，此刻一起放进锅，放勺盐，翻炒。
4、放米饭，小火，慢慢把米饭炒散。
5、最后放入鸡蛋。
小常识：
1、把米淘干净，焖20分钟再蒸，水少的话，颗粒感也会很强，不硬芯。
2、想吃蛋炒饭，把蒸好的米饭，放在冰箱冷藏2小时，取出，就不用等隔夜饭了。新鲜快捷。