配料：绿豆面+全麦面+玉米面+白面（随意搭配，自己喜欢就好），葱末，香菜末，豆腐乳，豆瓣酱，甜面酱，剁椒酱，黑芝麻，喜欢蔬菜也可以提前切点菜最后裹里面，薄脆很好炸如果不会，去稻香村有卖“炸排叉”的，放里面也可以。
1、调制面糊，要调的没有面疙瘩，不要太稀，也不要太稠，调好的面糊记得不要马上用，放一边多旸一会儿，30分钟后再用。
2、薄脆：发酵粉+泡打粉+水+油和面，发酵2倍大，拿到案板上，擀成皮，然后抻抻，抻到，最薄，下油锅炸。
3、饼铛本身是不沾的，但是也要擦一点油便于后面的操作。加一勺面糊，到饼铛上，注意锅温，要温温的，不要太热，热了还没等你摊开，就定型了，整个过程，不盖盖。用铲子划匀，注意力度。
4、摊开之后，磕一颗鸡蛋，然后用铲子划圈状，自己就能摊匀。乘着还没凝固，撒葱末，香菜末，黑芝麻，撒完，凝固好，拨松周边，翻面。
5、刷事先准备好的酱，再加上薄脆。
6、叠好就可以出锅了。