杨氏私家小厨——柴鸡炖榛蘑

1、柴鸡按照翅膀、腿、脖子、头、身子的卸法，剁成块。沸水＋料酒焯一下，去血沫。
2、榛蘑比较难洗，先在水里冲洗，然后用温水浸泡备用，一定把沙子洗干净。
3、热锅凉油，把八角＋桂皮慢慢的炸香，下鸡块翻炒变色。
4、倒入热水（没过鸡块），葱姜，生抽，大火烧开转小火用砂锅炖1.5小时，然后放盐。
5、然后放榛蘑＋泡过榛蘑的水，继续炖1个小时小时。
6、如果只做一个菜，可以放几颗小油菜配米饭吃。