切记：没有足够的耐心拔猪毛或者去肥膘或者切细条，看到此方请绕路。
1、猪皮洗净，冷水浸泡6小时，冷水＋料酒下锅，开大火煮。
2、煮至锅中有很多的油脂出现，关火。
3、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，由于不好的物质被动物吃掉之后容易残留在油脂层，所以刮得越干净越好，也不腻，还健康。（刮干净一块再捞出另一块，猪皮越热乎就刮的越轻松干净，凉了就不好刮了。此时不干净的猪毛也趁热好拔。）
4、刮去肥膘的猪皮趁热切成均匀长短的细条备用，再用温水冲洗3-4遍。
5、倒入满锅的温水，放猪皮条＋料酒＋酱油＋八角＋桂皮＋干辣椒＋葱段＋五香粉或炖肉粉或十三香＋拍碎的姜块和蒜瓣，大火开锅之后转中火再转小火，熬2个小时。再放胡萝卜丁熬半小时，中间记得随时撇沫，尽量不要盖盖子。
6、最后加盐＋白胡椒粉，挑出步骤5放入的葱姜八角那些调料（不怕吃时候硌牙，你就继续放里头）。
7、趁热放到敞的盆或者盒子里，现在的温度，放在家里比较冷的地方过一夜，成冻后，放到冰箱里，能保存5天左右。
8、吃的时候，淋上腊八醋＋香油＋香菜＋凉拌酱油，再也不用担心吃到有添加剂和工业胶的肉皮冻啦。
备注：
1、给猪皮焯水后趁热要将肉皮上的肥膘全部刮掉，刮的越干净做出的皮冻就越Q弹。
2、多加点水煮，汤汁收的越浓皮冻的弹性就越好。
3、最好用泡发的黄豆＋芥菜丁＋花生米，放到里面煮，味道更棒。