杨氏私家小厨——番茄牛腩

1、牛腩用冷水浸泡后，沸水＋料酒，撇去浮沫。

2、凉锅凉油放姜片＋葱＋盐＋花椒＋姜粉＋2克咖喱粉，慢慢小火炒香，再倒入牛腩＋冰糖＋1克白胡椒粉一起翻炒。

3、西红柿去皮，切块，放入锅中一起炒出浓红汁，加一碗开水，关火。

4、高压锅焖40分钟后，转砂锅慢炖20分钟。