杨氏私家小厨——蘑菇荷兰豆

也不知道为啥这么爱吃荷兰豆，感觉这是个可以炒一切的混搭菜，可以买各种蘑菇，一起炒，随意混搭，要是买够7种菌，每天做一种，我想一周可以吃不重样的这个菜，也是醉了，嘻嘻。

1、要是平菇，需要撕成大小适中，沸水焯一下，再过一遍凉水控干。荷兰豆剪两边儿，太老要去丝，买时候掐一下，越嫩越翠越好。择好断两刀自然分3段。

2、热锅凉油，葱＋姜末炒香，放胡萝卜片，再放炒好的蘑菇，水份炒干后，放荷兰豆。

3、生抽＋醋（比例最少）＋盐＋糖＋白胡椒粉＋蒜蓉，用生粉勾芡，小火淋到锅里，翻炒匀开大火快速翻炒。