杨氏私家小厨——菠菜鸡蛋饼

没时间做菠菜炒鸡蛋，又想下班多吃几个菜，那这个你一定别错过，简单到无法形容。

1、菠菜洗净沸水焯一下（去草酸和生涩口感），捞出，浸冷水（攥干时候不烫手），攥干后，切小段（与鸡蛋摊完容易用筷子夹断），放在一个小盆里（可以少刷一个盘子）。

2、在盆里，继续磕4颗鸡蛋，盐＋料酒＋白胡椒粉＋葱碎，快速打匀，要是偷懒搅拌，就会吃到带白色蛋清的鸡蛋饼（所以做饭也能看出一人懒不懒）。

3、电饼铛，淋油，热后把这些都倒进去，自己可以去做个沙拉的功夫，鸡蛋饼就好了。