1、家里做，选择易熟的鸡翅根，切剔骨花刀，浸入冷水4小时，每半小时换一次水，最后一次换水时放料酒；
2、慢慢剔，别着急，刀要足够快；
3、面粉&淀粉比例1：1，盐、黑胡椒、胡椒碎，随意，用筷子打散打匀（把盐裹面里！不在腌制时候放？嗯，对，不会吃的太咸而到处找水喝）；
4、每个翅根都裹匀，为了保证一碗油炸三遍已经清，我选择最后一遍裹面糊；
5、一盘子是炸第一遍，最后一张覆裹面糊的口感更好炸这些费时间，可以取中拍个小乳瓜，炒个素菜，熬点红薯粥，噢对了，还有炸馒头片都做完，记得趁热吃，撩下筷子就去洗澡，把厨房丢给不做饭的那家伙收拾亲们，能教你们的就这么多，不懂的小窗